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味噌雞肉炒時蔬

雞肉相較紅肉而言，脂肪含量低。而雞肉因部位的不同，脂肪含量也有差異！一般建議，追求健康、瘦身的朋友，以蛋白質含量高，且油脂少的雞胸肉或雞腿肉為主。

至於雞翅、雞腳、雞脖子等皮多肉少的部位，動物性脂肪含量高，較不推薦。

肉質軟嫩的雞腿肉，含蛋白質、鈣、鐵質等營養素，但雞皮部分油質含量較高，建議在大火乾煎時可一併撈起逼出的油脂，減少熱量攝取

營養成份表

4

熱量：796大卡
醣類：38.4克
蛋白質：80.5克
脂肪：35.6克

材料

4人份

雞腿排2塊
青椒1個
紅蘿蔔半根
洋蔥半顆
高麗菜1/4顆

調味料

醬油1大匙
味霖2大匙
味噌2大匙
清酒2大匙
蒜頭泥少許
薑泥少許

1

將青椒、紅蘿蔔、洋蔥洗淨瀝乾切絲；高麗菜切塊狀。

2

將雞肉順紋切塊狀。

3

先將紅蘿蔔、洋蔥炒至半熟，再放入高麗菜拌炒一下，並加入少許鹽和黑胡椒調味，起鍋備用。

OK

用大火將雞肉表面煎至金黃，放入青椒、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜。在鍋中放入調味料拌炒，待醬汁略收乾即可。