起司蛋捲 X 蒜香涼拌洋菇

早餐要吃到足夠的蔬菜其實不難,依照這份食譜執能攝取到1份的蔬菜類(100g),還能補充道富含鈣質又能控制熱量的起司蛋捲,再加上適量的全榖雜糧類,就是一份營養均衡的早餐囉!洋菇的營養成分中,有許多人體需要的必需胺基酸,不僅是個高價值的食物,也提供了不輸肉類的口感與鮮味;玉米在授粉轉化前為玉米筍,雖然玉米在營養成分中是分類在全榖雜糧類,但是玉米筍是分類在蔬菜類喔,它有玉米甜脆的優點但又不如澱粉類的熱量來得高,再加上烹煮過後的收縮率不高,也提供了很好的飽足感呢!

營養成份表

1人份

熱量:200大卡
醣類:11克
蛋白質:12克
脂肪12克

材料

1人份

蛋1顆
低脂起司1片
油1茶匙
洋菇+玉米筍100克

調味料

蒜2瓣
鹽0.5克
義大利香料些許

1

將低脂起司片,切成條狀。

2

於鍋底平均抹上1茶匙的植物油,並以小火加熱。

3

將蛋液倒入,並搖動鍋子,使蛋液均勻散開。於中央放上起司條,捲起便完成。

OK

將洋菇與玉米筍燙熟,趁蔬菜燙熟時有餘溫以蒜末、鹽巴、義大利香料調味,使生蒜辛辣感減低,即完成。