記者劉沛妘／台北報導
香氣十足的火鍋湯底，搭配清脆蔬菜、新鮮肉片一起吃，讓人心滿意足地一口接一口停不下來。火鍋富含青菜及蛋白質，看似營養均衡，台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里就表示，火鍋真的可以減肥，就怕你吃到「地雷」一口直逼50大卡、一人份狂飆1600大卡！
劉怡里指出，首先火鍋湯底要慎選，盡量選擇清爽湯頭，例如昆布鍋、番茄鍋，湯越濃代表熱量越高。其中人人愛的「麻辣鍋湯底」含有熱油、 以及用豬骨熬煮的豚骨，豬骨油脂非常高，平均喝一口就要50大卡，一人份就狂飆「1600大卡」，吃它就是必胖！另外，酸菜白肉鍋看似健康清爽，其實湯頭熱量也很高，一人份酸菜白肉鍋湯底約600大卡，因為「白肉」就是肥肉，油脂佔了一半以上，相當驚人。
肉類部分，最胖就是紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）帶油花，劉怡里建議，可以選擇牛肉瘦肉，例如牛腱心或選擇海鮮，5-6隻蝦子熱量約等於2片肉片落在50-60大卡，一餐肉片建議吃8-10片，蛋白質吃太多也是有變胖的可能。而加工品火鍋料，若你是正在減重的人，能不碰就別碰，火鍋料中「丸類」屬於熱量最高，貢丸或花枝丸一顆約45-50大卡，「炸豆皮」一塊亦50大卡，餃類則鈉含量高，如果隔天不想水腫的女孩就要避免吃餃類。另外，澱粉千萬不要選王子麵，一碗飯約280大卡，麵條約140-210大卡，這樣吃完一餐涮涮鍋不含飯後甜點約850-1000大卡。
吃完正餐，不免俗會來上一球冰淇淋或冰涼飲料，劉怡里表示，一罐鋁罐碳酸飲料，或是讓人感到消化解膩的乳酸飲料、酸梅汁，這些飲品含糖量都很高，熱量都直逼「半碗飯（140大卡）」，因此還是建議喝無糖茶。而冰淇淋1球約80大卡，因此火鍋會不會越吃越胖，就是看這些額外的甜點，且盡量別喝湯，以免把多餘的熱量及鈉含量吃下肚！
