〔記者楊媛婷／台北報導〕遇到中秋要燒烤時，如何聰明增肌減脂有撇步，農業部漁業署推薦食材首選國產海鮮，不只在地直送最新鮮，更是高蛋白低脂，還富含EPA、DHA，更有豐富的鎂、鋅、鐵等微量礦物質，相比其他畜產品，不只蛋白質含量更高，好吸收對身體更沒負擔。
隨健康意識抬頭，國人進食時都會注意一定要攝取足量蛋白質，漁業署署長王茂城表示，台灣鯛、鰻魚、魷魚、白蝦、小卷、秋刀魚、午仔魚、文蛤、牡蠣等國產水產品都富有高蛋白跟優良油脂，相比其他動物性肉類熱量更低，還富含EPA、DHA多元不飽和脂肪酸，另外還富含可幫助減少掉髮風險的鋅等礦物質，不只美味還能兼顧健康。
王茂城表示，該署諮詢營養師提供國產水產品燒烤後最健康的進食順序，首先可先吃蔬菜或菇類等富含膳食纖維的食材，延緩血糖波動，再吃國產海鮮，不論是魚蝦貝類燒烤若只單純用鹽與胡椒，熱量低又好吸收，更可大幅減少油膩感，最後再吃澱粉類和加工品，這樣就能避免一次吃進過多的熱量。
為確保國產水產品品質，國內水產品產地現撈後就會急速冷凍、鎖住鮮味，王茂城表示，民眾購買國產水產品後，可用流水沖洗解凍，之後一定要用廚房紙巾吸乾表面水分，就可避免沾黏烤網或受熱不均，燒烤時也要適度控火，如蝦身轉紅、文蛤開殼就可開吃，能留住最多汁柔嫩的口感，還有生熟食的筷子、器皿等一定都要分開確保食安。
漁業署也提供國產水產品各種挑選與最適合燒烤手法，有海中和牛美譽的黑鮪魚可切骰子塊後串燒，用大火炙燒鎖住表面油脂，另外更推薦民眾可購買生鰻魚片或白燒鰻片後，依照自身喜愛的大小裁切燒烤，吃來外脆內嫩，而且毫無腥味，也可再依照自身口味選擇韓國風川烤鰻吃法，或撒胡椒鹽、孜然鹽、柚子胡椒、芥末鹽等食用，美味程度絕對讓人驚艷；至於燒烤魷魚若要不捲，可在魷魚的兩側邊緣畫刀整尾串竹籤，就能烤出不輸攤販的烤魷魚。
