輕食也可以做成宴客菜，餐廳常吃到的蒜泥鮮蝦其實做起來很簡單，不須開火，只要電鍋就可完成，挑選對的食材，熱量就可以大大降低喔~ 將常見鋪底的板條或烏龍麵換成金針菇及蒟蒻麵，提高了這道菜的纖維質並降低澱粉比例，讓美食吃起來更輕盈健康。

1. 蒟蒻含豐富的膳食纖維，熱量極低且吸水性強，因此可有效增加飽足感並促進腸胃蠕動
2. 菇類富含多醣體有助於提升免疫力，並含有人類所需的微量礦物質、必需胺基酸，整體來說，菇類的蛋白質含量比一般蔬菜還高，吃菇類食物不但可以增加飽足感，熱量也非常低
3. 蝦屬低脂肉類，脂肪含量低亦為優質蛋白質的來源，且蝦子含有一種牛磺酸的物質，能降低膽固醇、保護肝臟的健康，且可保護心管系統、防止動脈硬化；鋅、鐵則可以強化心臟

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