許多醫生和營養師都會建議外食族,如果想要減肥的話,就需要改變「進食順序」,先吃菜、肉;澱粉則是放在最後。不過,台大醫院兒科前醫師蒼藍鴿(吳其穎)表示,進食順序之所以可以幫助減重,主要關鍵還是在於整體熱量的攝取。
蒼藍鴿解釋,進食順序的改變之所以可以幫助減重,是因為一般人在吃完菜跟吃完肉之後,飽足感通常都可以堆疊起來,導致最後才吃的飯或其他碳水,攝取量就能明顯減少。於是改變進食順序的減重方法,主要影響關鍵還是在於熱量攝取。
蒼藍鴿直言,如果一樣會吃完一整個便當,或吃飯的份量沒有減少,一餐的總攝取熱量還是不會改變,因此這時候不管先吃飯還是肉, 減重就不會有明顯的成效。
另外許多人也以為進食的順序可以減少血糖震盪,認為控糖就是減重。蒼藍鴿提醒,雖然進食順序對血糖有部分影響,但減重與控糖的要點還是在於吃的食物內容和時機點,以及總體熱量。